Flammkuchen
Zutaten (für 2 Stück, 2 Personen als Hauptmahlzeit)
- Teig
- 200 gMehl (Weiss- oder Halbweissmehl)
- 4 gSalz
- 20 gButter, flüssig, ausgekühlt
- 5 gFrischhefe
- ca. 1.2 dlMilch-Wasser (halb/halb)
- Belag
- 180 gCrème fraîche
- 2 StückFrühlingszwiebeln
- 60 gSpecktranchen
- etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in wenig Milch-Wasser auflösen. Mit der Butter zum Mehl geben. Restliches Milch-Wasser zugeben und zu einem weichen, feuchten aber nicht klebenden Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufgehen lassen.
Ein Backblech auf die zweitunterste Rille des Ofens einschieben. Ofen (inkl. Backblech) auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln samt schönem Grün in Ringe, Specktranchen in feine Streifen schneiden.
Teig halbieren. Auf wenig Mehl so dünn wie möglich zu 2 Fladen auswallen. Zugedeckt im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen, dann nochmals auswallen.
Fladen auf 2 Backpapiere legen. Mit je der Hälfte der Crème fraîche Masse dünn bestreichen, mit Zwiebeln und Speckstreifen belegen.
Backen: Fladen samt Backpapier auf das vorgeheizte Backblech ziehen. Auf der zweituntersten Rille während 8 - 10 Minuten backen. Herausnehmen, dann den zweiten Fladen backen.
Quelle / Inspiration: Kochblog Robert, 'Lamiacucina'