Lauwarmer Kürbissalat

Name: Lauwarmer Kürbissalat
Yield: 4 Personen als Vorspeise
Ingredients: 600 g Kürbis, gerüstet gewogen (z.B. Muscade oder Butternuss); 1 EL Olivenöl; 3/4 EL Thymian, Blättchen abgezupft; 1 dl Gemüsebouillon; 1 EL Orangensaft; 2 EL Weissweinessig; 1 EL Olivenöl; 1 EL Senf, mild; 1.5 TL Sojasauce; 1 TL Honig, flüssig; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 2 EL gehackte Nüsse, z.B. Cashews und Pistazien; etwas Blattsalat, gewaschen (z.B. Eichblatt- oder Kopfsalat)

Vorspeisen Salate

Eingetragen am 30.10.2012 · 4 Personen als Vorspeise

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)

600 gKürbis, gerüstet gewogen (z.B. Muscade oder Butternuss)
1 ELOlivenöl
3/4 ELThymian, Blättchen abgezupft
1 dlGemüsebouillon
Sauce
1 ELOrangensaft
2 ELWeissweinessig
1 ELOlivenöl
1 ELSenf, mild
1.5 TLSojasauce
1 TLHonig, flüssig
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Zum Fertigstellen
2 ELgehackte Nüsse, z.B. Cashews und Pistazien
etwasBlattsalat, gewaschen (z.B. Eichblatt- oder Kopfsalat)

Zubereitung

Gehackte Nüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, bis goldbraun. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Für die Salatsauce alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbis in ca. 8 mm dicke Scheiben und diese in 8 mm breite Streifen schneiden.
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kürbisstreifen und Thymianblättchen zugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis der Thymian fein duftet. Mit Bouillon ablöschen. Herdhitze reduzieren und den Kürbis zugedeckt knackig garen. Das dauert nur gerade ein paar Minuten (Muscade-Kürbis: 3 - 4 Minuten).
Kürbis samt Garflüssigkeit und Thymian zur Salatsauce geben und alles mischen. Etwas auskühlen lassen.
Blattsalate auf 4 Teller verteilen. Kürbisstreifen darauf anrichten und alles mit Sauce beträufeln. Geröstete Nüsse darüber streuen und sofort geniessen.