Spaghetti an Kürbis-Ingwer-Sugo

Name: Spaghetti an Kürbis-Ingwer-Sugo
Yield: 2 Personen
Ingredients: 180 g Kürbis (Oranger Knirps), gerüstet gewogen; 1 Stück Schalotte, fein gehackt; 10 g Ingwerwurzel, frisch gerieben; 2 TL Olivenöl; 2 EL Wasser; 1 TL Misopaste, weiss; 2-3 EL Rahm; 2 TL Orangensaft; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 200-250 g Spaghetti; etwas Parmesan, frisch gerieben; etwas Peterli, gehackt

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 08.12.2012 · 2 Personen

Zutaten (für 2 Personen)

Sugo
180 gKürbis (Oranger Knirps), gerüstet gewogen
1 StückSchalotte, fein gehackt
10 gIngwerwurzel, frisch gerieben
2 TLOlivenöl
2 ELWasser
1 TLMisopaste, weiss
2-3 ELRahm
2 TLOrangensaft
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Ausserdem
200-250 gSpaghetti
etwasParmesan, frisch gerieben
etwasPeterli, gehackt

Zubereitung

Kürbis in kleine Stücke schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Kürbis und Ingwer zugeben, kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und Hitze zurückstellen. Zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln.
Misopaste, Rahm und Orangensaft zugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem grossen Topf die Spaghetti in Salzwasser al dente garen. Abschütten, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten.
Spaghetti mit der Sauce mischen und bei Bedarf mit wenig Pastawasser verdünnen. Parmesan darüber streuen und mit Peterli garnieren.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach weelicious.com