Kohlrabi-Gratin

Name: Kohlrabi-Gratin
Yield: 2-3 Personen als Hauptspeise
Ingredients: 800 g Kohlrabi; 2 dl Gemüsebouillon; 2 dl Rahm; 1/2 Stück Zitrone, abgeriebene Schale plus 1.5 EL Saft; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 1-2 EL Peterli, fein gehackt; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; wenig Muskatnuss; 30 g Parmesan zum Überbacken

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 03.10.2012 · 2-3 Personen als Hauptspeise

Zutaten (für 2-3 Personen als Hauptspeise)

800 gKohlrabi
2 dlGemüsebouillon
2 dlRahm
1/2 StückZitrone, abgeriebene Schale plus 1.5 EL Saft
50 gParmesan, frisch gerieben
1-2 ELPeterli, fein gehackt
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
wenigMuskatnuss
30 gParmesan zum Überbacken

Zubereitung

Kohlrabi schälen, halbieren und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Eine Gratinform mit etwas Butter ausreiben. Ofen auf 220°C vorheizen.
Bouillon und Rahm in einem Topf aufkochen. Kohlrabi zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weich köcheln. Kohlrabischeiben mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und ziegelartig in die vorbereitete Gratinform schichten.
Rahmsud bei grosser Hitze auf ca. 1.5 dl einkochen lassen. Zitronenschale, 1-1.5 EL Zitronensaft und Parmesan zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss würzen. Peterli darunterrühren und Sauce über die Kohlrabi verteilen. Mit der zweiten Portion Parmesan bestreuen.
Gratinieren: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 10 - 15 Minuten, bis goldbraun. Mit knusprigem Brot geniessen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen