Chili con Carne mit Cornbread (Maisbrot)

Name: Chili con Carne mit Cornbread (Maisbrot)
Yield: 3 - 4 Personen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück roter Peperoncino; 1/2 EL Tomatenpürée; 300 g Hackfleisch (Rind); 0.75 dl Espresso; 1 dl dunkles Bier, z.B. Guiness draught; 250 g gehackte Pelati; 1.5 TL Bouillonpulver; je 1/2 TL getrockneter Oregano und Kreuzkümmel; je 1/4 TL Chilipulver und gemahlener Koriander; 3/4 TL Rohzucker; 1 TL Kakaopulver (ungesüsst); 140 g rote Kidneybohnen (aus der Dose); etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 5-10 g Crémant Schokolade; 150 g Polenta, fein; 150 g Weissmehl; 4 g Salz; 45 g Rohzucker; 2 TL Backpulver; 90 g Butter, flüssig, ausgekühlt; 250 g Buttermilch; 1 Stück Ei

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 19.11.2012 · 3 - 4 Personen

Chili con Carne mit Cornbread (Maisbrot)

Zutaten (für 3 - 4 Personen)

Chili
1 StückZwiebel
1 ZeheKnoblauch
1 Stückroter Peperoncino
1/2 ELTomatenpürée
300 gHackfleisch (Rind)
0.75 dlEspresso
1 dldunkles Bier, z.B. Guiness draught
250 ggehackte Pelati
1.5 TLBouillonpulver
je 1/2 TLgetrockneter Oregano und Kreuzkümmel
je 1/4 TLChilipulver und gemahlener Koriander
3/4 TLRohzucker
1 TLKakaopulver (ungesüsst)
140 grote Kidneybohnen (aus der Dose)
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
5-10 gCrémant Schokolade
Cornbread
150 gPolenta, fein
150 gWeissmehl
4 gSalz
45 gRohzucker
2 TLBackpulver
90 gButter, flüssig, ausgekühlt
250 gButtermilch
1 StückEi

Zubereitung

Für das Chili Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoncino ohne zu entkernen in feine Ringe schneiden.
In einem Topf etwas Olivenöl erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Peperoncino und Tomatenpürée zugeben, kurz mitdünsten. Hackfleisch beifügen und braten, bis es krümelig ist. Mit Espresso und Bier ablöschen. Ungedeckt ein paar Minuten lebhaft kochen lassen.
Pelati und Gewürze bis und mit Kakaopulver zugeben. Aufkochen, dann Herdhitze auf kleine Stufe zurückstellen und alles zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
Rote Bohnen unter Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Nach 40 Minuten Kochzeit zum Chili geben und weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken und Crémant Schokolade darin schmelzen.
Für das Cornbread Ofen auf 220°C vorheizen. Eine quadratisch Springform von 23 x 23 cm mit Backpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten (Polenta bis und mit Backpulver) in einer Schüssel mischen. Butter, Buttermilch und Ei separat mischen, dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles verrühren und in die vorbereitete Form giessen.
Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 15 - 20 Minuten. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen.
Chili in tiefen Tellern anrichten. Das noch warme Cornbread in Stücke schneiden und zum Chili servieren.

Quelle / Inspiration: Kochblogs 'paules.lu' und 'Butter bei die Fische'