Gala-Käsli-Gnocchi mit Stangensellerie und Cherrytomaten
Zutaten (für 4 Personen)
- Gnocchi
- 9 StückGala-Käsli, nature
- 2 StückEier, klein (à je 50 g)
- 1 StückEigelb
- ca. 1/2 TLSalz
- 80 gParmesan, gerieben
- 75 gWeissmehl
- 75 gKnöpflimehl
- etwasPfeffer und Muskatnuss
- Sellerie-Tomaten-Gemüse
- 2-3 StängelStangensellerie (ca. 200 g, gerüstet)
- 1 StückZwiebel
- 4-5 ELOlivenöl
- 1 dlGemüsebouillon
- 1/2 BundPeterli, glattblättrig
- 250 gCherrytomaten
Zubereitung
In einer Schüssel Gala-Käsli, Eier und Eigelb mit dem Handmixer homogen verrühren. Salz und Parmesan beifügen. Beide Mehlsorten zugeben. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut verrühren. Masse im Kühlschrank 30 - 60 Minuten etwas fester werden lassen.
Für das Gemüse Sellerie waschen, rüsten und in dünne Scheibchen schneiden. Zwiebel und Peterli fein hacken, Cherrytomaten habieren oder vierteln (je nach Grösse).
In einer beschichteten Bratpfanne 4 - 5 Esslöffel Olivenöl erwärmen. Zwiebeln und Sellerie beigeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Bouillon zugeben und alles ungedeckt 5 Minuten kochen lassen. Zuletzt Peterli und Cherrytomaten beifügen und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen.
Für die Gnocchi in einem Topf Wasser aufkochen und leicht salzen. Herdhitze etwas zurückstellen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln aus der Gnocchi-Masse kleine Klösschen abstechen und ins Wasser gleiten lassen. Gnocchi während 3-4 Minuten darin ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und direkt zum Gemüse geben. Alles sorgfältig mischen, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan-Spänen und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Emmi-Gala-Homepage