Conchiglioni ripieni alla Norma

Name: Conchiglioni ripieni alla Norma
Yield: 2 Personen als Hauptspeise
Ingredients: 150 g Conchiglioni (grosse Muschelnudeln); 1 Stück Aubergine, mittel (ca. 300 g); 1 Stück Zwiebel, klein; 1 Zehe Knoblauch; 2.5 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 350 g gehackte Pelati; 4-6 Blätter Basilikum, fein gehackt; 1-2 TL Honig; etwas Salz und Pfeffer; etwas Olivenöl zum Ausfetten; 40 g Ricotta salata (ersatzweise Pecorino); 1/2 dl kräftige Gemüsebouillon; 1/2 dl Rahm; etwas Salz, Pfeffer, Paprika

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 30.06.2013 · 2 Personen als Hauptspeise

Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise)

150 gConchiglioni (grosse Muschelnudeln)
Füllung
1 StückAubergine, mittel (ca. 300 g)
1 StückZwiebel, klein
1 ZeheKnoblauch
2.5 ELOlivenöl
1 ELTomatenmark
350 ggehackte Pelati
4-6 BlätterBasilikum, fein gehackt
1-2 TLHonig
etwasSalz und Pfeffer
Zum Gratinieren
etwasOlivenöl zum Ausfetten
40 gRicotta salata (ersatzweise Pecorino)
1/2 dlkräftige Gemüsebouillon
1/2 dlRahm
etwasSalz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung

Aubergine waschen, Stielansatz entfernen. In 0.5 cm breite Scheiben, diese in 0.5 cm breite Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
In einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl erwärmen. Auberginenwürfel beigeben und auf mittlerem Feuer unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten. Dann die restlichen 0.5 Esslöffel Öl, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 3 Minuten braten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Pelati und Basilikum beifügen und alles zugedeckt 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.
Conchiglie in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Vorsichtig abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine grosse oder 2 kleinere Gratinformen mit etwas Olivenöl auspinseln.
Auberginen-Tomatenmasse grosszügig in die Muscheln füllen und diese aufrecht nebeneinander in die Form(en) setzen. Ricotta darüberreiben. Rahm und Bouillon mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und um die Muscheln herum in die Gratinform(en) giessen.
Gratinieren: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 15 - 20 Minuten.