Muschelnudeln mit Ricotta-Rüeblifüllung

Name: Muschelnudeln mit Ricotta-Rüeblifüllung
Yield: 3 - 4 Personen
Ingredients: 180 g Conchiglioni (grosse Muschelnudeln); 400 g Rüebli; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; etwas Olivenöl; 4-5 Blätter Salbei; 0.5 dl kräftige Gemüsebouillon; 150 g Ricotta; 40 g Parmesan, gerieben; etwas Salz, Cayennepfeffer, Currypulver; etwas Olivenöl; 1 TL Tomatenpürée; 400 g gehackte Pelati; 2 EL Peterli, gehackt; 1 TL Honig; etwas Salz, Pfeffer, Paprika; 30 g Parmesan, frisch gerieben

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto Gemüse

Eingetragen am 19.04.2013 · 3 - 4 Personen

Zutaten (für 3 - 4 Personen)

180 gConchiglioni (grosse Muschelnudeln)
Füllung
400 gRüebli
1 StückZwiebel
1 ZeheKnoblauch
etwasOlivenöl
4-5 BlätterSalbei
0.5 dlkräftige Gemüsebouillon
150 gRicotta
40 gParmesan, gerieben
etwasSalz, Cayennepfeffer, Currypulver
Tomatensauce
etwasOlivenöl
1 TLTomatenpürée
400 ggehackte Pelati
2 ELPeterli, gehackt
1 TLHonig
etwasSalz, Pfeffer, Paprika
Zum Gratinieren
30 gParmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Für die Füllung Rüebli mit dem Sparschäler schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken, Salbeiblätter in Streifen schneiden.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Rüebli und Salbei zugeben, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 - 25 Minuten weich garen.
Gemüse samt Flüssigkeit pürieren. Ricotta und Parmesan zugeben und die Masse mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Currypulver würzen. Auskühlen lassen.
Für die Tomatensauce etwas Olivenöl in einem Topf erwärmen. Tomatenpürée 2 Minuten darin anbraten. Pelati und Peterli zugeben und 5 - 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sauce mit Honig, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Conchiglie in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Vorsichtig abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine grosse Gratinform mit etwas Olivenöl auspinseln. Tomatensauce in die Form giessen.
Rüebli-Ricotta-Masse am besten mit Hilfe eines Spritzsacks in die Muscheln füllen. Muscheln aufrecht nebeneinander auf die Tomatensauce in die Form setzen. Parmesan darüberreiben.
Gratinieren: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten.