Gratin von weissen Spargeln

Name: Gratin von weissen Spargeln
Yield: 2 Personen als Vorspeise
Ingredients: 500 g weisse Spargeln; 1 dl Rahm; 1/2 Bund Basilikum; 1 Stück Ei; 30 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben; einige Tropfen Zitronensaft; etwas Salz, Cayennepfeffer; etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 Tranchen Rohschinken; etwas Baguette

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch Gemüse

Eingetragen am 11.04.2013 · 2 Personen als Vorspeise

Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise)

500 gweisse Spargeln
Zum Gratinieren
1 dlRahm
1/2 BundBasilikum
1 StückEi
30 gPecorino oder Parmesan, frisch gerieben
einigeTropfen Zitronensaft
etwasSalz, Cayennepfeffer
Zum Servieren
etwasschwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 TranchenRohschinken
etwasBaguette

Zubereitung

Die harten Stielenden der Spargeln abschneiden und die Stangen vom Köpfchen weg schälen. In kochendem Salzwasser oder im Dampfkörbchen ca. 15 Minuten bissfest garen. Aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Ofen auf 210°C Oberhitze vorheizen. Ein Backrost auf der mittleren Rille einschieben.
Basilikum klein schneiden und mit dem Rahm pürieren. Ei und Pecorino oder Parmesan zugeben, gut verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen.
Spargeln portionenweise in zwei Gratinformen legen, mit dem Guss übergiessen. Gratinieren: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 10 Minuten.
Gratin mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Rohschinken und Baguette servieren.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Migrosmagazin, Ostermenue