Gebackener Ricotta mit marinierten Oliven
Zutaten (für 2 Souffléformen à 2 dl Inhalt)
- Ricotta
- 200 gRicotta
- 50 gPecorino oder Parmesan, frisch gerieben
- 2 ZweigeOregano, frisch
- 1/2 Stückroter Peperoncino
- 1 StückEigelb
- 1 StückEiweiss
- etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
- Oliven
- 150 gOliven (schwarz, grün oder gemischt)
- etwasPeterli, glattblättrig, fein gehackt
- 1/2 StückZitrone, nur abgeriebene Schale
- etwasroter Pfeffer oder Chiliflocken
- 1 ELOlivenöl
Zubereitung
Für die Oliven alle Zutaten miteinander mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Souffléformen à 2 dl Inhalt mit Butter ausfetten und leicht bemehlen.
Peperoncino waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
In einer Schüssel Ricotta, Pecorino oder Parmesan, gehackter Peperoncino und Oregano, sowie Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiweiss mit dem Handmixer steif schlagen. Vorsichtig unter die Ricottamasse heben und diese in die vorbereiteten Souffléformen verteilen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 25 - 28 Minuten, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Während des Backens den Ofen nie öffnen.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Küchlein fallen dabei etwas in sich zusammen. Dann auf einen Teller stürzen und mit den marinierten Oliven garnieren. Zum Beispiel mit Ciabatta oder Toastbrot geniessen.
Quelle / Inspiration: Idee: Kochblog 'gourmetgirl1', Rezept stark modifiziert