Erbsli-Kissen
Zutaten (für 8 Stück)
- 1 StückBlätterteig, rund, ausgewallt (32 cm ø)
- Belag
- 170 gErbsen (z.B. tiefgekühlt)
- 70 gHalbfettquark
- 25 gParmesan, gerieben
- 1 StückEi
- 1/2 TLSenf
- 1/4 TLSalz
- etwasPfeffer aus der Mühle
- Zum Garnieren
- einige TropfenBalsamico-Reduktion
Zubereitung
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Erbsen zugeben, 2 Minuten darin köcheln lassen (blanchieren). Wasser abschütten und die Erbsen sofort mit eiskaltem Wasser abbrausen, damit sie die grüne Farbe behalten. Gut abtropfen lassen, eventuell mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
2 gehäufte Esslöffel der Erbsen beiseite legen. Restliche Erbsen mit Quark, Parmesan, Ei, Senf, Salz und etwas Pfeffer in einem hohen Gefäss pürieren.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteig entrollen und mit einem runden Ausstecher von 9 cm Durchmesser 8 Kreise ausstechen. Diese auf das vorbereite Blech legen. Mit einem Messer (oder einem Rundaustecher von 8 cm ø) einen 1 cm breiten Rand einritzen. Mit einer Gabel den Boden (nicht den Rand) dicht einstechen.
Erbsenpürée so auf die Teigkreise verteilen, dass der Rand frei bleibt. Die beiseite gestellten Erbsen darauf verteilen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 12 - 15 Minuten. Herausnehmen und heiss oder leicht ausgekühlt, mit einigen Tropfen Balsamico-Reduktion, servieren.
Quelle / Inspiration: Betty Bossi