Gerührtes Joghurt, homemade
Zutaten (für ca. 5 dl Joghurt)
- 1 lMagermilch
- 100 gBio-Joghurt nature
- 0.5 dlRahm
Zubereitung
Milch und Joghurt in einer Glasschüssel mischen und homogen rühren. Mit einem Deckel oder mit Klarsichtfolie verschliessen und während 2 Tagen bei Raumtemperatur stehen lassen. Dabei die Schüssel nicht bewegen.
Die nun eingedickte Milch in eine Chromstahlpfanne giessen und langsam auf 43-45°C erwärmen. Von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.
Ein grosses Sieb mit einem feinmaschigen Gazetuch auslegen und alles auf eine Schüssel setzen. Die Dickmilch in das Tuch giessen und während 1-1.5 Stunden abtropfen lassen. Die abgetropfte Flüssigkeit wird nicht weiterverwendet.
Joghurtmasse in eine Schüssel umfüllen. Dabei möglichst alles, was am Tuch haftet, ebenfalls verwenden. Mit dem Schwingbesen cremig rühren und nach und nach den Rahm unterrühren.
Joghurt in Gläser portionieren und im Kühlschrank kalt stellen. Innerhalb von 2-3 Tagen geniessen.
Quelle / Inspiration: Saisonküche