Lachsburger mit Tahinicreme

Name: Lachsburger mit Tahinicreme
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 600 g Lachsfilets ohne Haut; 1 Stück Eiweiss; 2 TL Zitronensaft; 2 EL Mehl; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 6 EL griechischer Joghurt nature; 1-2 TL Tahinipaste (Sesampaste); 1 EL Zitronensaft; 2 Prisen Zucker; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 4 Stück Brötchen (z.B. mit Sesam); 100 g Salatgurke, in dünnen Scheiben; 50 g Radieschensprossen; 4 EL Wasabinüsse

Hauptspeisen Gerichte mit Fisch

Eingetragen am 04.09.2013 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

Burger
1 StückZwiebel
600 gLachsfilets ohne Haut
1 StückEiweiss
2 TLZitronensaft
2 ELMehl
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Tahinicreme
6 ELgriechischer Joghurt nature
1-2 TLTahinipaste (Sesampaste)
1 ELZitronensaft
2 PrisenZucker
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Zum Fertigstellen
4 StückBrötchen (z.B. mit Sesam)
100 gSalatgurke, in dünnen Scheiben
50 gRadieschensprossen
4 ELWasabinüsse

Zubereitung

Für die Burgermasse Lachsfilets mit den Fingern nach eventuellen Gräten abtasten und diese entfernen. Lachs und Zwiebel grob würfeln und in einem Cutter nicht zu fein pürieren. Eiweiss und Zitronensaft zugeben, Mehl darüber sieben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Für die Tahinicreme Joghurt, Tahinipaste und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.
Eine beschichtete Bratpfanne mit ca. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Aus der Lachsmasse auf wenig Mehl entweder 4 grosse oder 8 kleinere Hacksteaks formen. In der Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Burger-Brötchen aufschneiden. Die Brötchen-Böden mit Tahinicreme bestreichen. Mit Burger, Gurken, Sprossen und Nüssen belegen und mit dem Brötchen-Deckel abschliessen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen und 'Living at home spezial', Ausgabe 9