Poulet an Pfeffer-Orangensauce

Name: Poulet an Pfeffer-Orangensauce
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1/2 Stück Orange, nur Saft; 1/4 Stück Orange, abgeriebene Schale; 0.5 dl Weisswein; 250-300 g Mini-Pouletfilets; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Bratbutter; 1.5 TL grüner Pfeffer, eingelegt; 0.5 dl Vollrahm; 1 EL Cognac; 1 EL Ketchup; 1/4 Bund Peterli, gehackt

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 11.02.2014 · 2 Personen

Zutaten (für 2 Personen)

1/2 StückOrange, nur Saft
1/4 StückOrange, abgeriebene Schale
0.5 dlWeisswein
250-300 gMini-Pouletfilets
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
1 ELBratbutter
1.5 TLgrüner Pfeffer, eingelegt
0.5 dlVollrahm
1 ELCognac
1 ELKetchup
1/4 BundPeterli, gehackt

Zubereitung

Ofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Teller miterwärmen.
Orangensaft, abgeriebene Schale und Weisswein mischen. Mini-Pouletfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grüne Pfefferkörner in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser spülen, trocken tupfen und grob hacken.
In einer beschichteten Bratfpanne Bratbutter stark erhitzen. Pouletfilets zugeben und beidseitig je 2-3 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im vorgewärmten Ofen auf die Teller verteilen. Noch 15-20 Minuten nachgaren lassen.
Orangensaft-Mischung zum Bratensatz in die Pfanne giessen und Flüssigkeit auf die Hälfte einköcheln lassen. Dann Rahm, Cognac, Ketchup und gehackter grüner Pfeffer zur Sauce geben. Nur noch kurz aufkochen, falls nötig mit Salz abschmecken und den Peterli unterrühren.
Sauce über die Pouletfilets geben. Nach Belieben mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln servieren.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen