Flammkuchen mit Camembert und Birne
Zutaten (für 2 Stück, 2 Personen als Hauptmahlzeit)
- Teig
- 200 gMehl
- 4 gSalz
- 20 gButter, flüssig, ausgekühlt
- 5 gFrischhefe
- ca. 1.2 dlMilch-Wasser (halb/halb)
- Belag
- 160 gCrème fraîche
- etwasSalz, Pfeffer, Oregano
- 1 StückBirne, gross (z.B. Kaiser Alexander)
- 1 ELZitronensaft
- 180 gCamembert
- Zum Fertigstellen
- etwasschwarzer und/oder roter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in wenig Milch-Wasser auflösen. Mit der Butter zum Mehl geben. Restliches Milch-Wasser zugeben und zu einem weichen, feuchten aber nicht klebenden Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufgehen lassen.
Ein Backblech auf die zweitunterste Rille des Ofens einschieben. Ofen (inkl. Backblech) auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Birne mit Hilfe eines Hobels in 2 mm dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Camembert in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Teig halbieren. Auf wenig Mehl so dünn wie möglich zu 2 Fladen auswallen. Zugedeckt im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen, dann nochmals auswallen.
Fladen auf 2 Backpapiere legen. Mit je der Hälfte der Crème fraîche Masse dünn bestreichen, mit Birnen- und Camembertscheiben belegen.
Backen: Fladen samt Backpapier auf das vorgeheizte Backblech ziehen. Auf der zweituntersten Rille während 8 - 10 Minuten backen. Herausnehmen, dann den zweiten Fladen backen.
Flammkuchen mit schwarzem und/oder rotem Pfeffer bestreuen und sofort geniessen.
Quelle / Inspiration: Teig nach 'lamiacucina.blogspot.com'; Belag nach everyday.ch