Knusperpoulet mit Ofentomaten

Name: Knusperpoulet mit Ofentomaten
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Stück Pouletbrüstchen (je 150 g); etwas Olivenöl zum Bestreichen; etwas Salz und Pfefer; 60 g Butter, weich; 60 g Paniermehl; 10 g frische Kräuter, gehackt (z.B. Peterli, Thymian, Rosmarin); 1 Stück Zitrone, abgeriebene Schale; etwas Salz und Pfeffer; 4 Stück Tomaten; etwas Salz und Pfeffer; 8 Prisen Zucker; wenig Chiliflocken; 4 EL Olivenöl

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 25.04.2014 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

4 StückPouletbrüstchen (je 150 g)
etwasOlivenöl zum Bestreichen
etwasSalz und Pfefer
Knusperpanade
60 gButter, weich
60 gPaniermehl
10 gfrische Kräuter, gehackt (z.B. Peterli, Thymian, Rosmarin)
1 StückZitrone, abgeriebene Schale
etwasSalz und Pfeffer
Tomaten
4 StückTomaten
etwasSalz und Pfeffer
8 PrisenZucker
wenigChiliflocken
4 ELOlivenöl

Zubereitung

Pouletbrüstchen mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine grosse Gratinform mit wenig Olivenöl ausfetten.
Für die Panade Butter, Paniermehl, gehackte Kräuter und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pouletbrüstchen beidseitig mit wenig Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nebeneinander in die vorbereitete Gratinfom legen. Panade auf den 4 Brüstchen verteilen und gut festdrücken.
Tomaten waagrecht halbieren und mit den Schnittflächen nach oben neben die Pouletbrüstchen in die Form setzen. Schnittflächen mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 20 Minuten. Herausnehmen und zum Beispiel mit Knoblauchbrot geniessen.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Saisonküche