Gratinierte Kefen an Basilikumsauce

Name: Gratinierte Kefen an Basilikumsauce
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 800 g Kefen; 2 EL Butter; 1 dl Noilly Prat oder Weisswein; 1.5 dl Gemüsebouillon; 1.5 dl Vollrahm; 2 Bund Basilikum; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 250 g Cherrytomaten; 4 EL Gruyère, rezent, gerieben

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 15.05.2014 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

1 StückZwiebel
800 gKefen
2 ELButter
1 dlNoilly Prat oder Weisswein
1.5 dlGemüsebouillon
1.5 dlVollrahm
2 BundBasilikum
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
250 gCherrytomaten
4 ELGruyère, rezent, gerieben

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Kefen entfädeln. Cherrytomaten waschen, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Gratinform mit etwas Butter ausfetten. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einem grossen Topf 2 Esslöffel Butter erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kefen beifügen, kurz mitdünsten. Noilly Prat oder Weisswein und Gemüsebouillon zugeben. Alles aufkochen, dann Herdhitze reduzieren und die Kefen zugedeckt ca. 10 Minuten al dente köcheln.
Kefen mit einer Schaumkelle herausheben und in die vorbereitete Gratinform geben. Cherrytomaten zwischen den Kefen in der Gratinform verteilen.
Die Kochflüssigkeit der Kefen und Rahm in ein hohes Gefäss geben. Basilikumblätter in Streifen dazuschneiden. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumsauce über das Gemüse giessen, Gratin mit Gruyère bestreuen.
Gratinieren: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 15-20 Minuten.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen