Rüebli-Curry-Suppe

Name: Rüebli-Curry-Suppe
Yield: ca. 1.2 lt Suppe
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 500 g Rüebli; 1 EL Olivenöl; 1 EL Currypulver, mild; 1 Msp. Piment d'espelette oder Chilipulver; 1 dl Weisswein; 5.5 dl kräftige Gemüsebouillon; 1 dl Halbrahm; etwas Salz und Pfeffer; 0.5 dl Halbrahm, steif geschlagen; wenig Schnittlauch zum Garnieren

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 20.04.2014 · ca. 1.2 lt Suppe

Zutaten (für ca. 1.2 lt Suppe)

1 StückZwiebel
500 gRüebli
1 ELOlivenöl
1 ELCurrypulver, mild
1 Msp.Piment d'espelette oder Chilipulver
1 dlWeisswein
5.5 dlkräftige Gemüsebouillon
1 dlHalbrahm
etwasSalz und Pfeffer
0.5 dlHalbrahm, steif geschlagen
wenigSchnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel schälen und hacken. Rüebli schälen und in 0.5 cm dünne Ringe schneiden.
In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erwärmen. Zwiebeln darin ein paar Minuten glasig dünsten. Rüebli zugeben, kurz mitdünsten. Currypulver und Piment d'espelette (oder Chilipulver) darüber stäuben und weiterdünsten, bis es gut riecht. Weisswein und Bouillon zugeben, aufkochen. Herdhitze etwas reduzieren und alles zugedeckt 25 Minuten weich köcheln.
1 dl Rahm zur Suppe geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Falls gewünscht mit mehr Bouillon verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe nochmals aufkochen, in tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten und mit Schlagram und Schnittlauchröllchen garnieren.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen