'Mostindisches' Lammcurry

Name: 'Mostindisches' Lammcurry
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Butter; 2 EL Kokosraspeln; 1 EL Currypulver, (mittel)scharf; 1 dl Apfelwein; 2 dl kräftige Gemüsebouillon; 450 g Tomaten, reif und aromatisch; 1 Stück Birne, mittelgross; 1 dl Vollrahm; etwas Salz, Pfeffer, Curry; 800 g Lammrückenfilets; etwas Bratbutter

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 05.11.2014 · 6 Personen

Zutaten (für 6 Personen)

1 StückZwiebel
2 ZehenKnoblauch
1 ELButter
2 ELKokosraspeln
1 ELCurrypulver, (mittel)scharf
1 dlApfelwein
2 dlkräftige Gemüsebouillon
450 gTomaten, reif und aromatisch
1 StückBirne, mittelgross
1 dlVollrahm
etwasSalz, Pfeffer, Curry
800 gLammrückenfilets
etwasBratbutter

Zubereitung

Fleisch 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur beiseite legen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Von der Birne das Gehäuse entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.
In einem Topf 1 Esslöffel Butter erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kokosraspeln und Currypulver beifügen und kurz mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Apfelwein und Bouillon ablöschen.
Tomaten- und Birnenwürfel zugeben, aufkochen. Dann die Herdhitze reduzieren und alles zugedeckt ca. 40 Minuten weich köcheln.
Die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Rahm zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Curry gut würzen.
Lammrückenfilets in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und salzen.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter kräftig erhitzen. Fleisch in mehreren Portionen nur kurz und scharf auf beiden Seiten anbraten; Auf einem Teller beiseite stellen, bis alle Fleischstreifen angebraten sind.
Sauce nochmals aufkochen. Lamm in die kochend heisse Sauce geben, von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Zum Beispiel mit Basmatireis oder Linsen servieren.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Swissmilk.ch