Rindsröllchen an Erdnusssauce
Zutaten (für 4 Personen)
- Fleisch
- 600 gRindsplätzli à la minute, dünn geschnitten
- 4 ELErdnussbutter
- etwasSalz und Pfeffer
- Gemüse und Sauce
- 600 gSpargel oder grüne Bohnen (je nach Saison)
- 1 StückZwiebel, fein gehackt
- 1 ELErdnussöl oder Bratbutter
- 3.5 dlRindsbouillon
- 1 ELErdnussbutter
- 2 ELgesalzene Erdnüsse
- etwasPfeffer und wenig Salz
Zubereitung
Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur lagern.
Fleisch kurz abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls nötig unter einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel mit Hilfe eines Pfannenbodens schön dünn klopfen. Jeweils eine Seite der Plätzli mit Erdnussbutter bestreichen (insgesamt 4 Esslöffel) und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fleisch von der kurzen Seite her stramm aufrollen und mit Holzzahnstocher fixieren. Bis zum Anbraten beiseite stellen.
In der Zwischenzeit das Gemüse in kochendem Salzwasser bissfest garen.
In einer beschichteten Bratpfanne 1 Esslöffel Erdnussöl oder Bratbutter stark erhitzen. Fleischröllchen darin rundherum kurz und kräftig anbraten. Dann sofort aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Falls nötig noch etwas Öl resp. Butter zum Bratensatz in die Pfanne geben. Gehackte Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ein paar Minuten andünsten. Mit Rindsbouillon ablöschen. 1 Esslöffel Erdnussbutter sowie die gesalzenen Erdnüsse zugeben. Sauce kurz aufkochen, dann die Herdhitze sofort auf kleinste Stufe reduzieren.
Fleischröllchen wieder in die Sauce geben. Zugedeckt bei kleinster Hitze noch 3-5 Minuten ziehen lassen. Sauce mit Pfeffer und falls nötig mit etwas Salz abschmecken.
Gemüse abtropfen lassen und mit den Röllchen auf Tellern anrichten. Mit der Sauce um- und übergiessen.
Quelle / Inspiration: Modifiziert nach Kochzeitschrift 'Lecker'; Jubiläumsausgabe 2014