Quarkfladen

Name: Quarkfladen
Yield: 2 Fladen à ca. 26 cm ø
Ingredients: 250 g Mehl, z.B. halb Ruch-, halb Weissmehl; 1 TL Salz; 2 TL Backpulver; 150 g Magerquark; 4 EL Milch; 4 EL Olivenöl; 1 Stück Ei, mittelgross; etwas Mehl zum Auswallen; 1 Stück Zwiebel, klein; 200 g Crème fraîche; etwas Salz und Pfeffer; 250 g Rüebli; 1 Stück Apfel (ca. 180 g); 100 g Rohschinken; etwas Kresse; etwas Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Quiche & Wähen Apéro und Brot

Eingetragen am 14.09.2014 · 2 Fladen à ca. 26 cm ø

Zutaten (für 2 Fladen à ca. 26 cm ø)

Teig
250 gMehl, z.B. halb Ruch-, halb Weissmehl
1 TLSalz
2 TLBackpulver
150 gMagerquark
4 ELMilch
4 ELOlivenöl
1 StückEi, mittelgross
etwasMehl zum Auswallen
Belag
1 StückZwiebel, klein
200 gCrème fraîche
etwasSalz und Pfeffer
250 gRüebli
1 StückApfel (ca. 180 g)
Zum Fertigstellen
100 gRohschinken
etwasKresse
etwasPfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen. Quark, Milch, Öl und Ei zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mind. 30 Minuten oder bis zur Verwendung kühl stellen.
Für den Belag Zwiebel schälen und fein hacken. Unter die Crème fraîche rühren und alles mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig halbieren. Jede Hälfte auf einem Backpapier auf etwas Mehl rund und dünn zu einem Kreis von ca. 26 cm Durchmesser auswallen. Crème fraîche-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.
Rüebli und Apfel schälen. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und an einem Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden. Rüebli ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Beides auf den Fladen verteilen.
Backen: Fladen nacheinander auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens während 25-30 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Kresse bestreuen und mit Rohschinken belegen. Heiss oder lauwarm geniessen.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach e&t Spezial, Sonderheft Nr. 3 2011