Rotweinrisotto mit Gorgonzola und Orangen

Name: Rotweinrisotto mit Gorgonzola und Orangen
Yield: 4 Personen (Hauptspeise)
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; ca. 1.5 l Gemüse- oder Hühnerbouillon; 2 EL Olivenöl; 350 g Risottoreis, z.B. Carnaroli; 2 dl Rotwein; 200 g Gorgonzola; 1-2 Stück Orangen, nur abgeriebene Schale; 50 g Parmesan, frisch gerieben; etwas Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 09.11.2014 · 4 Personen (Hauptspeise)

Rotweinrisotto mit Gorgonzola und Orangen

Zutaten (für 4 Personen, Hauptspeise)

1 StückZwiebel
ca. 1.5 lGemüse- oder Hühnerbouillon
2 ELOlivenöl
350 gRisottoreis, z.B. Carnaroli
2 dlRotwein
200 gGorgonzola
1-2 StückOrangen, nur abgeriebene Schale
50 gParmesan, frisch gerieben
etwasPfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Bouillon in einem mittleren Topf aufkochen.
In einem zweiten, grossen Topf das Olivenöl erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Risottoreis zugeben und kurz mitdünsten, bis die Körner von einem Fettfilm überzogen sind. Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.
Nach und nach unter ständigem Rühren die kochend heisse Bouillon zugeben bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis bissfest ist. Dann den Gorgonzola unterrühren und schmelzen lassen. Abgeriebene Orangenschale und Parmesan beifügen und mit etwas Pfeffer abschmecken. Allenfalls mit wenig Bouillon auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas Parmesan und Orangenschale garnieren.

Quelle / Inspiration: Kochbuch von Sophie Wright 'Home at 7, dinner at 8'; Rezept jedoch modifiziert