Gorgonzola-Ravioli mit Honig-Balsamico

Name: Gorgonzola-Ravioli mit Honig-Balsamico
Yield: 16 Ravioletto-Ravioli (2-3 Personen)
Ingredients: 180 g Gorgonzola; 180 g Ricotta; 40 g Parmesan, frisch gerieben; 30 g Walnüsse, fein gehackt; 4 Stiele Petersilie, fein gehackt; etwas Pfeffer aus der Mühle; 1 Pack Pastateigrollen (2 x 125 g); 4 EL Aceto balsamico; 3 EL Honig; 1 EL Olivenöl; wenig Pfeffer und Salz; etwas Basilikum zum Garnieren

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 05.08.2014 · 16 Ravioletto-Ravioli (2-3 Personen)

Zutaten (für 16 Ravioletto-Ravioli, 2-3 Personen)

180 gGorgonzola
180 gRicotta
40 gParmesan, frisch gerieben
30 gWalnüsse, fein gehackt
4 StielePetersilie, fein gehackt
etwasPfeffer aus der Mühle
1 PackPastateigrollen (2 x 125 g)
Honig-Balsamico
4 ELAceto balsamico
3 ELHonig
1 ELOlivenöl
wenigPfeffer und Salz
Zum Fertigstellen
etwasBasilikum zum Garnieren

Zubereitung

Für die Füllung Gorgonzola und Ricotta gut mischen. Dann den Parmesan, die fein gehackten Walnüsse und Petersilienblättchen unterheben. Mit etwas Pfeffer würzen.
Pastateig entrollen und nach Angaben des Ravioletto die Ravioli herstellen.
Für die Sauce alle Zutaten in einem Pfännchen aufkochen. Hitze auf Minimum reduzieren und die Sauce noch 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem grossen Topf Salzwasser aufkochen. Hitze reduzieren, Ravioli beifügen und knapp unter dem Siedepunkt 3 - 4 Minuten gar ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen und auf Teller anrichten. Mit Balsamico-Honig beträufeln und mit Basilikumblättchen garnieren.

Quelle / Inspiration: Kochzeitschrift 'so isst Italien', Ausgabe 4/2014. Rezept jedoch stark modifiziert