Kürbiscrèmesuppe mit einem Hauch von Erdnuss

Name: Kürbiscrèmesuppe mit einem Hauch von Erdnuss
Yield: 1.8 lt Suppe
Ingredients: ca. 800 g Butternusskürbis, gerüstet gewogen; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; ca. 2 cm frischer Ingwer; 1 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 8 dl Hühnerbouillon; 2 dl Milch; 1.5 EL Erdnussbutter; 1 EL Sweet Chili Sauce oder Hot Sweet Chili Sauce; etwas Zitronensaft, frisch gepresst; etwas Salz und Pfeffer; wenig Kürbiskerne zum Garnieren

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 17.12.2014 · 1.8 lt Suppe

Kürbiscrèmesuppe mit einem Hauch von Erdnuss

Zutaten (für 1.8 lt Suppe)

ca. 800 gButternusskürbis, gerüstet gewogen
1 StückZwiebel
1 ZeheKnoblauch
ca. 2 cmfrischer Ingwer
1 ELOlivenöl
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
8 dlHühnerbouillon
2 dlMilch
1.5 ELErdnussbutter
1 ELSweet Chili Sauce oder Hot Sweet Chili Sauce
etwasZitronensaft, frisch gepresst
etwasSalz und Pfeffer
wenigKürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung

Gerüsteter Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
In einem hohen Topf das Olivenöl erwärmen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Kürbis und Kreuzkümmel zugeben und mitdünsten, bis es gut riecht. Hühnerbouillon angiessen, aufkochen. Herdhitze reduzieren und alles zugedeckt 20-30 Minuten weich köcheln.
Milch, Erdnussbutter und (Hot) Sweet Chili Sauce zur Suppe geben. Mit dem Stabmixer alles fein pürieren.
Suppe nochmals aufkochen und je nach Gusto mit Bouillon noch etwas verdünnen. Mit wenig Zitronensaft abschmecken und falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Suppe in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit Kürbiskernen garnieren.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Kochblog 'redstartolonestar.blogspot.ch'