Rindsragout mit Quitten, Rüebli und Feigen

Name: Rindsragout mit Quitten, Rüebli und Feigen
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Rindsragout (Schulterstück); 1/2 Stück Gemüsezwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 dl Rotwein; 5 dl Rindsbouillon; 1 Stück Zimtstange; 300 g Rüebli; 1 Stück Quitte; 80 g getrocknete, kleine Feigen; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 21.10.2014 · 4 Personen

Rindsragout mit Quitten, Rüebli und Feigen

Zutaten (für 4 Personen)

800 gRindsragout (Schulterstück)
1/2 StückGemüsezwiebel
2 ELOlivenöl
1 TLPaprikapulver
1/2 TLKreuzkümmel, gemahlen
1 dlRotwein
5 dlRindsbouillon
1 StückZimtstange
300 gRüebli
1 StückQuitte
80 ggetrocknete, kleine Feigen
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur lagern. Gemüsezwiebel schälen und würfeln.
In einem Bräter oder einem gut schliessenden Topf das Olivenöl erwärmen. Fleischwürfel darin anbraten. Zwiebeln, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und ein paar Minuten mitbraten. Rotwein, Bouillon und Zimtstange beifügen. Alles aufkochen, dann mit dem Deckel verschliessen und bei kleiner Hitze 1.5 Stunden köcheln lassen.
Rüebli schälen, in 1 cm dicke Ringe schneiden. Quitte ebenfalls schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Quittenschnitze grob würfeln.
Rüebli, Quitten und die getrockneten Feigen zum Fleisch geben und zugedeckt weitere 30 Minuten schmoren lassen. Dann das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ragout in tiefen Tellern anrichten. Als Beilage eignen sich zum Beispiel Couscous, Kartoffelstock, Nudeln oder Fladenbrot.

Quelle / Inspiration: Modifiziert nach e&t