Wirz-Kartoffelgratin mit Marroni
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 gWirz
- 1 StückZwiebel
- 2 ELButter
- 1 dlWeisswein
- 1 dlGemüsebouillon, kräftig
- 500 gKartoffeln, mehlig
- 150 gMarroni (tiefgefroren), aufgetaut
- 100 gFrischkäse, z.B. Philadelphia
- etwasSalz und Pfeffer
- 80 gGruyère oder Parmesan, frisch gerieben
- einigeButterflöckli
Zubereitung
Den Wirz vierteln, Strunk entfernen und verwerfen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken.
In einem grossen Topf 2 Esslöffel Butter erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Wirz zugeben und ein paar Minuten mitdünsten, bis er leicht zusammengefallen ist. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und an einem Küchenhobel in feine Scheiben schneiden. Aufgetaute Marroni halbieren oder grob hacken.
Eine Gratinform mit Butter einfetten. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Frischkäse zum Wirz geben und schmelzen lassen. Dann die Marroni beifügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Käses daruntermischen.
Gratin schichten: Die gebutterte Form mit 1/3 der Kartoffeln auslegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hälfte des Wirzgemüses auf die Kartoffeln geben. Das zweite Drittel der Kartoffeln darüberschichten, wieder mit Salz und Pfeffer würzen. Dann wieder Wirz einschichten und mit Kartoffeln abschliessen. Wirz-Garflüssigkeit über den Gratin giessen. Den Gratin mit dem restlichen Käse bestreuen und mit einigen Butterflöckli belegen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 45 Minuten, bis goldbraun und gar.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Florina Manz via www.wildeisen.ch