Avocado-Grapefruit-Salat

Name: Avocado-Grapefruit-Salat
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Stück rosa Grapefruits; 2 Stück Avocados; 200 g Salat, z.B. Baby-Lattich; 3 Stängel Basilikum; 2 EL Grapefruitsaft (aufgefangen beim Filettieren); 2 EL Olivenöl; 1-2 EL Aceto balsamico bianco; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; wenig Cayennepfeffer

Vorspeisen Salate

Eingetragen am 22.02.2015 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

2 Stückrosa Grapefruits
2 StückAvocados
200 gSalat, z.B. Baby-Lattich
3 StängelBasilikum
Sauce
2 ELGrapefruitsaft (aufgefangen beim Filettieren)
2 ELOlivenöl
1-2 ELAceto balsamico bianco
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
wenigCayennepfeffer

Zubereitung

Von den Grapefruits Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, dabei Saft auffangen (am Besten über einer kleinen Schüssel arbeiten). Grapefruitschnitze beiseitestellen.
Salat waschen, trocken schütteln und die einzelnen Blätter auf 4 Teller verteilen.
Für die Sauce 2 Esslöffel des aufgefangenen Grapefruitsafts mit Olivenöl und Aceto balsamico verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die Avocados halbieren, Steine entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadohälften in Würfel schneiden. Mit den Grapefruitfilets zur Sauce geben. Basilikum fein hacken und ebenfalls zugeben.
Grapefruitsfilets und Avocadowürfel samt Sauce auf dem Blattsalat verteilen. Mit getoastetem Brot geniessen.

Quelle / Inspiration: diverse Rezepte aus dem Internet