Poulet-Curry mit Mais

Name: Poulet-Curry mit Mais
Yield: 4-5 Personen
Ingredients: 50 g Mandeln, geschält, gemahlen; 4 dl Milch; 1 dl Rahm oder Halbrahm; 1 dl Hühnerbouillon, kräftig; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 30 g frischer Ingwer; 1 EL Olivenöl; 2 EL Currypulver, mild; 4 Stück Maiskolben (ergibt ca. 550 g Körner); 1 Stück roter Peperoncino; 500 g geschnetzeltes Pouletfleisch; 1 Bund Basilikum; etwas Salz und Pfeffer

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 10.04.2015 · 4-5 Personen

Zutaten (für 4-5 Personen)

Mandelmilch
50 gMandeln, geschält, gemahlen
4 dlMilch
1 dlRahm oder Halbrahm
1 dlHühnerbouillon, kräftig
Currysauce
1 BundFrühlingszwiebeln
1 ZeheKnoblauch
30 gfrischer Ingwer
1 ELOlivenöl
2 ELCurrypulver, mild
Zum Fertigstellen
4 StückMaiskolben (ergibt ca. 550 g Körner)
1 Stückroter Peperoncino
500 ggeschnetzeltes Pouletfleisch
1 BundBasilikum
etwasSalz und Pfeffer

Zubereitung

In einem mittleren Topf Mandeln, Milch, Rahm und Bouillon aufkochen. 1 Minute köcheln, dann von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Currysauce Frühlingszwiebeln rüsten und den weissen Teil in Ringe schneiden. Schönes Grün ebenfalls in Ringe schneiden und für die Garnitur beiseite stellen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
1 Esslöffel Olivenöl in einem grossen Topf oder einer grossen beschichteten Bratpfanne mit hohem Rand (und Deckel) erwärmen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und glasig dünsten. Currypulver darüberstäuben und mitrösten bis es gut riecht. Dann die Mandelmilch beifügen und alles zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Die Currysauce mit dem Stabmixer fein pürieren. Zugedeckt warm halten.
Maiskolben von Blättern und Fäden befreien. Die Kolben mit dem stumpfen Ende auf die Arbeitsfläche stellen und die Körner dicht am Kolben entlang mit einem scharfen Messer abschneiden. Peperoncino halbieren, entkernen, Scheidewände entfernen und in feine Streifen schneiden.
Maiskörner und Peperoncino zur Currysauce geben und zugedeckt bei mittlerer Herdhitze 5 Minuten garen. Dann das Pouletgeschnetzelte zugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Basilikum hacken. Unter das Curry mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und mit dem Frühlingszwiebelgrün garnieren.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach A. Wildeisen