Oliven-Gnocchi
Zutaten (für 2 Personen)
- 100 gRicotta
- 100 ggrüne Oliven, entsteint
- 50 gParmesan, gerieben
- 75 gToastbrot
- 25 gMehl
- 10 gOlivenöl
- 1/2 StückEi, klein
- 1 ELPetersilie, gehackt
- etwasSalz und Pfeffer
- etwasMehl zum Formen der Gnocchi
- Zum Fertigstellen
- etwasOlivenöl
- etwasParmesan, frisch gerieben
Zubereitung
Ricotta falls nötig abtropfen, Oliven gut trocken tupfen.
Oliven und Toastbrot hacken. Alle Zutaten für die Gnocchi bis und mit Petersilie in einem Cutter zerkleinern. Falls nötig mit wenig Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Masse zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Die Gnocchi-Masse in einen Einweg-Spritzsack füllen. Eine breite Spitze des Beutels abschneiden.
Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben. Die Masse zu Würstchen auf die Arbeitsfläche spritzen und im Mehl wenden. Dann mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und mit bemehlten Händen rund formen.
Wasser in einem grossen Topf aufkochen und salzen. Gnocchi zugeben und im nur leicht siedenden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erwärmen. Gnocchi zugeben, nur kurz darin schwenken. Auf Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach einem Rezept von Martin Dalsass