Polpette di ricotta e limone al forno
Zutaten (für 12-16 Polpette, Vorspeise für 4, Hauptspeise für 2 Personen)
- Polpette
- 250 gRicotta
- 30 gParmesan, frisch gerieben
- 1 ELPetersilie, fein gehackt
- 1 StückZitrone, nur abgeriebene Schale
- 1 StückEigelb
- 50 gPaniermehl
- etwasSalz und Pfeffer
- etwasOlivenöl zum Bepinseln
- Tomatensauce
- 1 ELOlivenöl
- 1 StückZwiebel, klein
- 1 ZeheKnoblauch
- 400 gPelati, gehackt
- 8 BlätterBasilikum, fein gehackt
- etwasSalz und Pfeffer
- wenigHonig zum Abschmecken
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Polpette alle Zutaten von Ricotta bis und mit Paniermehl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse von Hand circa walnussgrosse Kugeln formen, mit Olivenöl einpinseln und auf das vorbereitete Backblech legen.
Backen: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 15 Minuten. Die Polpette werden dabei nicht braun, sondern goldgelb.
In der Zwischenzeit für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf das Olivenöl erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann gehackte Pelati und Basilikum zugeben und alles zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Honig abschmecken.
Polpette auf der heissen Tomatensauce anrichten und sofort servieren.
Quelle / Inspiration: Kochbuch 'A Tavola mit Gennaro' von Gennaro Contaldo