Poulet mit geröstetem Blumenkohl und Tahinisauce
Zutaten (für 2 Personen, als Hauptspeise)
- Tahinisauce
- 2 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 3 ELGemüsebouillon
- 1 ELOlivenöl
- 2 ELTahini (Sesampaste)
- 1/2 ZeheKnoblauch
- 1 TLHonig, flüssig
- etwasSalz und Pfeffer
- Blumenkohl
- 500-600 gBlumenkohl
- 1.5 ELOlivenöl
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1/4-1/2 TLCayennepfeffer
- etwasSalz
- Poulet
- 2 StückPouletbrüstchen à ca. 150 g
- etwasSalz und Pfeffer
- etwasOlivenöl zum Anbraten
- Zum Fertigstellen
- etwasglattblättrige Petersilie, gehackt
Zubereitung
Für die Tahinisauce alle Zutaten bis und mit Honig in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer und allenfalls noch mit etwas Honig abschmecken. Beiseite stellen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blumenkohl rüsten und in kleine Röschen teilen. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer gut vermischen. Mit Salz würzen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Rösten: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 25-30 Minuten.
Inzwischen die Pouletbrüstchen kalt abspülen, trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne in etwas Olivenöl bei starker Hitze rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Backblech zum Blumenkohl legen und fertig garen.
Poulet in Tranchen schneiden, auf dem Blumenkohl anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit der Tahinisauce servieren.
Quelle / Inspiration: Leicht modifziert nach e&t