Hummus aus ofengerösteten Rüebli
Zutaten (für 1 Portion)
- 300 gRüebli, eher klein
- 1 ZeheKnoblauch
- 2 TLOlivenöl
- etwasSalz und Pfeffer
- 150 ggekochte Kichererbsen (z.B. aus der Dose)
- 3-4 ELFlüssigkeit der Kichererbsen
- 1/2 Stückroter Peperoncino, entkernt
- 1 StückZitrone: abgeriebene Schale + 1 Esslöffel Saft
- 2 ELTahini (Sesampaste)
- 1/2 TLKreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TLKorianderpulver
- wenigIngwerpulver
- 2-3 ELOlivenöl
- etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
- Zum Garnieren
- einigeGranatapfelkerne
- einigePienienkerne, geröstet
- etwasPetersilie, glattblättrig
- etwasOlivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rüebli mit einem Sparschäler schälen und in eine Gratinform geben. Knoblauchzehe schälen und dazulegen. Mit 2 Teelöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rösten: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 45-60 Minuten, bis weich und gebräunt. Dabei ab und zu wenden. Die Knoblauchzehe bereits nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen. Alles auskühlen lassen.
Ausgekühlte Rüebli in Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und den restlichen Zutaten bis und mit Olivenöl in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Stabmixer pürieren.
Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Olivenöl oder Kichererbsenflüssigkeit auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Hummus in einer Schale anrichten, mit Granatapfel-, Pinienkernen und Peterli garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zum Beispiel mit (Fladen-)Brot oder Gemüsesticks geniessen.
Quelle / Inspiration: Kochblog 'thefirstmess.com'