Tomaten-Dattel-Feta Salat mit Walnüssen

Name: Tomaten-Dattel-Feta Salat mit Walnüssen
Yield: 2 Personen als kleine Mahlzeit
Ingredients: 10 Stück Datteln, getrocknet; 3 Stück Tomaten; 1/2 Bund Petersilie, glattblättrig; 30 g Walnüsse; 1/2 Stück Zwiebel (optional); 100 g Feta; 1 EL Weissweinessig; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 3/4 TL Koriandersamen, gemahlen; 2-3 EL Olivenöl; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker

Vorspeisen Salate

Eingetragen am 19.08.2015 · 2 Personen als kleine Mahlzeit

Zutaten (für 2 Personen als kleine Mahlzeit)

Salat
10 StückDatteln, getrocknet
3 StückTomaten
1/2 BundPetersilie, glattblättrig
30 gWalnüsse
1/2 StückZwiebel (optional)
100 gFeta
Sauce
1 ELWeissweinessig
1 ELZitronensaft, frisch gepresst
3/4 TLKoriandersamen, gemahlen
2-3 ELOlivenöl
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
1 PriseZucker

Zubereitung

Datteln halbieren und entsteinen. Tomaten waagrecht halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Walnüsse grob hacken. Zwiebel ebenfalls fein hacken. Feta in Würfel schneiden oder zwischen den Fingern fein zerbröseln. Alle diese Zutaten in einer Schüssel mischen.
Für die Sauce Essig, Zitronensaft, Korianderpulver und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zucker abschmecken.
Sauce zum Salat geben und diesen sorgfältig mischen. Zum Beispiel mit (Fladen-)Brot geniessen.

Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach A. Wildeisen