Kürbissuppe mit Zimt

Name: Kürbissuppe mit Zimt
Yield: 4-6 Personen (ca. 2 lt Suppe)
Ingredients: 1.2 kg Kürbis, gerüstet gewogen (z.B. oranger Knirps); 1 Stück Zwiebel, gross; 30 g Butter; ca. 1 TL Zimt; 1 dl Weisswein; 1 l Gemüsebouillon, kräftig; 0.75 dl Halbrahm; etwas Salz, Pfeffer, Zimt; 0.5 dl Halbrahm, steif geschlagen; 1/4 TL Zimt

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 31.10.2015 · 4-6 Personen (ca. 2 lt Suppe)

Zutaten (für 4-6 Personen, ca. 2 lt Suppe)

1.2 kgKürbis, gerüstet gewogen (z.B. oranger Knirps)
1 StückZwiebel, gross
30 gButter
ca. 1 TLZimt
1 dlWeisswein
1 lGemüsebouillon, kräftig
0.75 dlHalbrahm
etwasSalz, Pfeffer, Zimt
Zimtrahm
0.5 dlHalbrahm, steif geschlagen
1/4 TLZimt

Zubereitung

Gerüsteter Kürbis in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem grossen Topf die Butter erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Kürbisstücke und Zimt zugeben, kurz mitbraten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und alles aufkochen.
Herdhitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Rahm zugeben, Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und falls gewünscht mit etwas Zimt abschmecken.
Für die Garnitur geschlagener Rahm und Zimt mischen.
Suppe heiss in Schalen anrichten und mit dem Zimtrahm garnieren.

Quelle / Inspiration: Betty Bossi