Kabeljau-Rauchlachs-Medaillons mit Safransauce

Name: Kabeljau-Rauchlachs-Medaillons mit Safransauce
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 dl Weisswein; 3 Prisen Safranpulver; 2.5 dl Saucenhalbrahm; etwas Salz und Pfeffer; 500 g Kabeljau Rückenfilets; 200 g Rauchlachs, in Scheiben; 1 TL Senf, mild; 1 TL Olivenöl

Hauptspeisen Gerichte mit Fisch

Eingetragen am 11.06.2010 · 4 Personen

Kabeljau-Rauchlachs-Medaillons mit Safransauce

Zutaten (für 4 Personen)

1 dlWeisswein
3 PrisenSafranpulver
2.5 dlSaucenhalbrahm
etwasSalz und Pfeffer
500 gKabeljau Rückenfilets
200 gRauchlachs, in Scheiben
1 TLSenf, mild
1 TLOlivenöl

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Kabeljaufilets trockentupfen. Rauchlachs auf einem Backpapier leicht überlappend zu einer langen Bahn auslegen. Mit Senf bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Fischfilets darauf legen, nur wenig salzen und in den Rauchlachs einwickeln. In 2 cm dicke Medaillons schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in eine weite, ausgeölte Gratinform setzen.
In einem Topf Wein mit Safran zum kochen bringen. Rahm dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Heisse Sauce um die Fischmedaillons in die Gratinform giessen (nicht über den Fisch giessen). Medaillons mit etwas Öl beträufeln. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 12 Minuten garen. Mit Pfeffer bestreuen.

Quelle / Inspiration: Saisonküche