Geschnetzeltes Rindfleisch mit Marroni

Name: Geschnetzeltes Rindfleisch mit Marroni
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; etwas Bratbutter; 700 g geschnetzeltes Rindfleisch; etwas Salz und Pfeffer; 200 g Marroni, tiefgekühlt, aufgetaut; 2 EL Zucker; 2 TL Butter; 1.5 dl Rindsbouillon; 1-1.5 dl Vollrahm; 1/4 Bund glatte Petersilie

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 30.11.2015 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

1 StückZwiebel
etwasBratbutter
700 ggeschnetzeltes Rindfleisch
etwasSalz und Pfeffer
200 gMarroni, tiefgekühlt, aufgetaut
2 ELZucker
2 TLButter
1.5 dlRindsbouillon
1-1.5 dlVollrahm
1/4 Bundglatte Petersilie

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Die aufgetauten Marroni halbieren. Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter stark erhitzen. Das Fleisch in 2-3 Portionen jeweils nur gerade 1-2 Minuten im heissen Fett anbraten (es darf innen noch roh sein). Auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Herdhitze reduzieren, noch etwas Bratbutter in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten weich dünsten. Der Bratensatz wird dabei aufgelöst und färbt die Zwiebeln schön braun. Zwiebeln zum Fleisch geben.
Bratpfanne mit Küchenpapier säubern. 2 Esslöffel Zucker hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun caramelisieren lassen. Dann Herdhitze sofort stark reduzieren, Butter und Marroni beifügen (Achtung, es zischt und spritzt!). Mit Rindsbouillon ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Caramel aufgelöst hat und die Marroni weich sind.
Rahm beifügen und die Sauce aufkochen. Fleisch und Zwiebeln zugeben und noch 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gehackte Peterli unterrühren und sofort servieren.

Quelle / Inspiration: Idee: Betty Bossi