Randencarpaccio

Name: Randencarpaccio
Yield: 4 Personen als Vorspeise
Ingredients: 350 g Randen, gekocht und geschält; 2 EL Pinienkerne; 50 g Fetakäse; 2 EL Weissweinessig; 2 EL Balsamicoessig; 4 EL Olivenöl; 1 EL frische Kräuter, gehackt (Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Basilikum); etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorspeisen Salate

Eingetragen am 11.06.2010 · 4 Personen als Vorspeise

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)

350 gRanden, gekocht und geschält
2 ELPinienkerne
50 gFetakäse
Sauce
2 ELWeissweinessig
2 ELBalsamicoessig
4 ELOlivenöl
1 ELfrische Kräuter, gehackt (Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Basilikum)
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Randen in möglichst dünne Scheiben schneiden und ziegelartig auf die Teller anrichten.
Für die Sauce beide Essigsorten, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit einem kleinen Schwingbesen zu einer Sauce rühren. Kräuter beigeben und die Sauce über die Randen träufeln.
Den Fetakäse in kleinen Stückchen über die Randen verteilen. Alles mit Pinienkernen bestreuen.