Spargel-Hirsetätschli mit Orangen-Curry-Dip
Zutaten (für 16 Tätschli, 4 Personen)
- Hirsetätschli
- 4 dlGemüsebouillon
- 150 gHirse
- 300 gSpargeln, grün
- 80 gKäse, frisch gerieben (z.B. Tilsiter)
- 30 gPaniermehl
- 1 StückEi
- etwasSalz und Pfeffer
- Dip
- 4 ELOrangensaft, frisch gepresst
- 2 TLCurrypulver, mild
- 200 gHalbfett-Quark
- etwasSalz und Pfeffer
- Zum Fertigstellen
- etwasPaniermehl
- etwasBratbutter
Zubereitung
Für die Tätschli Bouillon aufkochen. Hirse beifügen, Herdhitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren und Hirse zugedeckt 15-20 Minuten ausquellen lassen. Die Flüssigkeit soll ganz aufgesogen sein. Dann ungedeckt etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Spargeln waschen und trocken tupfen. Verholzte Enden der Spargeln wegschneiden, das untere Drittel der Stangen schälen. Spargeln längs halbieren und in feine Ringe schneiden.
Für den Dip Orangensaft und Currypulver in einem kleinen Topf auf der Herdplatte kurz erwärmen. Auskühlen lassen, dann Quark unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Ausgekühlte Hirse mit gehackten Spargeln, Käse, Paniermehl und Ei mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter bei mittlerer Herdhitze erwärmen. In einem tiefen Teller etwas Paniermehl bereit stellen.
Tätschlimasse in 16 Portionen teilen, von Hand zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Im Paniermehl wenden und ins heisse Bratfett geben.
Tätschli portionenweise bei nicht zu hoher Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten bis goldbraun.
Mit dem Currydip servieren. Dazu passt z.B. ein Blattsalat.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Betty Bossi