Rosmarin-Zitronen-Zoodles

Name: Rosmarin-Zitronen-Zoodles
Yield: 2 Personen (als Hauptspeise)
Ingredients: 1/4 dl weisser Portwein oder Weisswein; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 3/4 dl Gemüsebouillon; 1 Zweig Rosmarin, Nadeln fein gehackt; 1/2 dl Vollrahm; 1/2-1 Stück Zitrone, nur abgeriebene Schale; etwas Salz und Pfeffer; etwas Honig oder Zucker; wenig Maizena, in kaltem Wasser angerührt; 600 g Zucchetti; etwas Olivenöl zum Braten; etwas Reibkäse nach Belieben

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 01.07.2016 · 2 Personen (als Hauptspeise)

Zutaten (für 2 Personen, als Hauptspeise)

Rosmarin-Zitronen-Sauce
1/4 dlweisser Portwein oder Weisswein
1 ELZitronensaft, frisch gepresst
3/4 dlGemüsebouillon
1 ZweigRosmarin, Nadeln fein gehackt
1/2 dlVollrahm
1/2-1 StückZitrone, nur abgeriebene Schale
etwasSalz und Pfeffer
etwasHonig oder Zucker
wenigMaizena, in kaltem Wasser angerührt
Für die Zoodles
600 gZucchetti
etwasOlivenöl zum Braten
etwasReibkäse nach Belieben

Zubereitung

Für die Sauce Portwein oder Weisswein, Zitronensaft, Bouillon und Rosmarin in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Herdhitze etwas reduzieren und die Sauce auf ca. die Hälfte einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit mit Hilfe eines Spiral- oder Julienne-Schneiders die Zucchetti in feine Streifen schneiden.
Rahm und abgeriebene Zitronenschale zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Honig oder Zucker abschmecken. Zugedeckt beiseite stellen.
In einer grossen Bratpfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Herdhitze erwärmen. Zucchetti-Streifen zugeben und 4-5 Minuten dünsten, bis sie leicht zusammengefallen und weicher sind.
Sauce nochmals aufkochen und mit wenig Maizena binden. Sauce zu den Zucchetti geben, alles gut mischen und in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas Reibkäse bestreut geniessen.