Zucchetti-Quesadillas
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 StückZucchetti, mittelgross
- etwasOlivenöl zum Braten
- etwasSalz, Pfeffer, Paprikapulver
- 8 StückWeizentortillas
- 4-6 ELFrischkäse, z.B. Philadelphia
- 8 BlätterBasilikum, gehackt
- 120-150 gGruyère, frisch gerieben
- etwasOlivenöl zum Bepinseln
Zubereitung
Zucchetti waschen, trocknen und die Enden wegschneiden. Längs in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden.
Eine grosse Grill- oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchetti-Scheiben beidseitig mit etwas Olivenöl bepinseln und portionenweise in der Pfanne auf beiden Seiten braten, bis goldbraun und weich. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4 Weizentortillas auf der einen Seite mit wenig Olivenöl bepinseln und mit dieser Seite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite mit Frischkäse bestreichen. Gebratene Zucchetti darauf auslegen, allenfalls auch etwas übereinander. Mit Basilikum und geriebenem Gruyère bestreuen. Mit je einer weiteren Weizentortilla belegen und diese auf der Oberseite mit etwas Olivenöl einpinseln.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 10 Minuten.
Herausnehmen, mit einem scharfen Messer vierteln und zum Beispiel mit Guacamole und Salat geniessen.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach A. Wildeisen