Vegi-Wrap mit würzigem Tofu und Sesamsauce
Zutaten (für 4 Personen)
- Gewürzmischung für Tofu
- 1.5 TLPaprika, edelsüss
- 1.5 TLKoriander, gemahlen
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- je 1/4 TLZimt und Pfeffer, gemahlen
- 1/4 TLMuskatnuss, gemahlen
- 3/4 TLSalz
- Sesamsauce
- 2 ELTahini (Sesampaste)
- 1 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 3 ELWasser
- etwasSalz, Pfeffer, Zucker (oder Dattelsirup)
- Tofu und Wrap-Zutaten
- 400 gTofu, nature
- 4 ELBratöl (stark erhitzbar)
- 150 gSalatgurke
- 8 StückCherrytomaten
- etwasEisberg- oder Kopfsalat
- 4 ELFrischkäse
- 8 StückWeizentortillas
Zubereitung
Für die Gewürzmischung alle Zutaten miteinander verrühren.
Für die Sesamsauce Tahini, Zitronensaft und Wasser ein paar Minuten gut vermischen, bis homogen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zucker (oder Dattelsirup) abschmecken.
Für die Wrap-Zutaten die Gurke waschen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln. Salatblätter waschen und abtropfen lassen.
Tofu mit Haushaltspapier trocken tupfen. Längs in 2-3 mm dünne Scheiben und diese in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
In einer grossen beschichteten Bratpfanne das Bratöl stark erhitzen. Tofuscheiben zugeben und beidseitig bei mittlerer bis hoher Hitze 4-6 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind (Achtung: es spritzt ziemlich stark). Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 4 gehäufte Teelöffel der Gewürzmischung zugeben, sehr gut mit dem Tofu mischen und noch ca. 30 Sekunden weiterbraten. Tofu vom Herd nehmen.
Weizentortillas auf 4 Tellern auslegen. Auf der Oberseite mit je 1 Esslöffel Frischkäse bestreichen. Salatblätter darauf auslegen, Tomaten und Gurkenstückchen sowie Tofu darauf verteilen und alles mit Sesamsauce beträufeln. Tortillas möglichst satt aufrollen und sofort geniessen.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Zeitschrift 'Oliv', April 2016