Rindsgulasch

Name: Rindsgulasch
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Rindsvoressen; 3 Stück Peperoni; 3 Stück Zwiebeln; 50 g Mehl; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 3 EL Olivenöl zum Braten; 2 EL Tomatenpürée; 2 EL Paprikapulver (z.B. halb scharf, halb mild); 2 dl Rotwein; 2 dl Rindsbouillon; 1/2 Becher Crème fraîche; 2 EL Cognac

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 01.10.2016 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

600 gRindsvoressen
3 StückPeperoni
3 StückZwiebeln
50 gMehl
1/2 TLSalz
1/2 TLPfeffer
3 ELOlivenöl zum Braten
2 ELTomatenpürée
2 ELPaprikapulver (z.B. halb scharf, halb mild)
2 dlRotwein
2 dlRindsbouillon
Zum Fertigstellen
1/2 BecherCrème fraîche
2 ELCognac

Zubereitung

Das Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
In einer Schüssel Fleisch mit Zwiebeln, Mehl, Salz und Pfeffer gut mischen.
In einem Bräter 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fleisch-Zwiebel-Mischung und das Tomatenpürée darin ein paar Minuten kräftig anbraten. Dann Paprikapulver und Peperoni zugeben, kurz weiterbraten. Mit Rotwein und Bouillon ablöschen und nochmals aufkochen. Dann Herdhitze stark reduzieren und alles zugedeckt 2-2.5 Stunden schmoren lassen.
Etwas Sauce aus dem Topf nehmen und mit Crème fraîche gut mischen. Angerührte Crème fraîche zusammen mit dem Cognac zum Fleisch geben und falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gulasch zum Beispiel mit Polenta geniessen.

Quelle / Inspiration: Electrolux Kochkurs 'Dampfgaren&Sous Vide'