Mit Scamorza affumicata gratinierte Zucchetti
Zutaten (für 2 Personen)
- Tomatensauce
- 1 Dosegehackte Pelati, 400 g
- 1 ZeheKnoblauch
- 1 TLfrische Kräuter, gehackt (z.B. Rosmarin, Oregano)
- etwasSalz und Pfeffer
- wenigZucker
- Gratin
- 350 gZucchetti, eher klein
- etwasOlivenöl zum Braten
- etwasSalz und Pfeffer
- 30 gParmesan, frisch gerieben
- 60 gScamorza affumicata (geräucherter italienischer Käse)
Zubereitung
Für die Tomatensauce gehackte Pelati in einen Topf geben. Knoblauchzehe schälen, ganz dazugeben und aufkochen. Herdhitze reduzieren und die Sauce zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Zucker abschmecken.
Zucchetti waschen, Stielenden wegschneiden und das Gemüse längs in ca. 0.5 cm dünne Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Olivenöl auf gute Mittelhitze erwärmen. Zucchettischeiben portionenweise auf beiden Seiten hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Scamorza in feine Würfel schneiden. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittlere Gratinform (ca. 16x25 cm) mit wenig Olivenöl einfetten.
Knoblauch aus der Tomatensauce entfernen und die Sauce in der Gratinform verteilen. Gebratene Zucchettischeiben ziegelartig darauf legen. Zuerst mit Parmesan, dann mit Scamorza bestreuen.
Gratinieren: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während 15-20 Minuten.
Zum Beispiel mit frischer Focaccia geniessen.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach e&t