Dattel-Curry-Suppe

Name: Dattel-Curry-Suppe
Yield: 7-8 dl Suppe
Ingredients: 1 Stück Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 160 g Kartoffeln; 80 g Datteln, getrocknet; 1 EL Butter; 1 EL Currypulver (z.B. halb scharf, halb mild); 7 dl Hühnerbouillon; 4 EL Kokoscreme oder 1 dl Kokosmilch; etwas Salz und Pfeffer; wenig Schlagrahm zum Garnieren; wenig Mandelscheibchen zum Garnieren

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 25.11.2016 · 7-8 dl Suppe

Zutaten (für 7-8 dl Suppe)

1 StückSchalotte
1 ZeheKnoblauch
160 gKartoffeln
80 gDatteln, getrocknet
1 ELButter
1 ELCurrypulver (z.B. halb scharf, halb mild)
7 dlHühnerbouillon
4 ELKokoscreme oder 1 dl Kokosmilch
etwasSalz und Pfeffer
wenigSchlagrahm zum Garnieren
wenigMandelscheibchen zum Garnieren

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Datteln entsteinen und ebenfalls etwas zerkleinern.
In einem Topf 1 Esslöffel Butter erwärmen. Schalotten und Knoblauch darin ein paar Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann Kartoffeln und Datteln zufügen, kurz mitdünsten. Currypulver darüber stäuben und mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Herdhitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Suppe ungedeckt 30 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die Garnitur eine beschichtete Bratpfanne ohne Fett erhitzen. Mandelscheibchen darin ein paar Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Mandeln aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen.
Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Kokoscreme oder Kokosmilch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Allenfalls mit etwas Bouillon auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Suppe in Tassen oder tiefen Tellern anrichten, etwas geschlagenen Rahm aufsetzen und mit den gerösteten Mandelscheibchen garnieren.

Quelle / Inspiration: Kombination aus 'stilpalast.ch' und 'lifechannel.ch'