Bohnen-Gersten-Salat mit Dörrtomaten an Senfdressing

Name: Bohnen-Gersten-Salat mit Dörrtomaten an Senfdressing
Yield: 2 Personen als Hauptspeise (oder 4 Personen als Vorspeise)
Ingredients: 130 g Rollgerste; ca. 1 l Gemüsebouillon; 350 g Bohnen, grün (z.B. tiefgekühlt); 10 Stück Dörrtomaten, in Öl eingelegt; 3 EL Weissweinessig; 3 EL Gemüsebouillon; 5-6 EL Rapsöl; 2-3 TL Senf, mild; 1 TL Honig; 1 Stück Schalotte, fein gehackt; etwas Salz und Pfeffer

Vorspeisen Salate Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 25.03.2017 · 2 Personen als Hauptspeise (oder 4 Personen als Vorspeise)

Bohnen-Gersten-Salat mit Dörrtomaten an Senfdressing

Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise, oder 4 Personen als Vorspeise)

130 gRollgerste
ca. 1 lGemüsebouillon
350 gBohnen, grün (z.B. tiefgekühlt)
10 StückDörrtomaten, in Öl eingelegt
Dressing
3 ELWeissweinessig
3 ELGemüsebouillon
5-6 ELRapsöl
2-3 TLSenf, mild
1 TLHonig
1 StückSchalotte, fein gehackt
etwasSalz und Pfeffer

Zubereitung

Gemüsebouillon in einem Topf aufkochen. Gerste zugeben und ungedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten al dente (bissfest) garen.
In einem zweiten Topf Salzwasser aufkochen und die Bohnen darin 8-10 Minuten al dente garen. In ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und auskühlen lassen.
Sobald die Gerste gar ist, etwas Kochwasser für das Salatdressing beiseite stellen. Gerste ebenfalls in ein Sieb abschütten und auskühlen lassen.
Dörrtomaten sehr gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten von Essig bis Schalotten in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer eher kräftig würzen.
Gerste, Bohnen und Dörrtomaten zum Dressing geben und gut mischen. Nochmals abschmecken, auf Teller verteilen und zum Beispiel mit Sprossen garnieren.