Geröstete Peperoni mit Feta

Name: Geröstete Peperoni mit Feta
Yield: 4 Personen als Beilage oder für 2 Personen als kleine Mahlzeit
Ingredients: 2 Stück Peperoni, rot; 2 Stück Peperoni, gelb; 100 g Feta; 10 Stück Kapernäpfel; 1/2 Bund Petersilie, glattblättrig; 1/4 Bund Oregano (4-6 Stiele); 1.5 EL Cranberries, getrocknet; 4 EL Olivenöl; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Aceto balsamico; etwas Pfeffer aus der Mühle

Vorspeisen Salate Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 31.07.2019 · 4 Personen als Beilage oder für 2 Personen als kleine Mahlzeit

Zutaten (für 4 Personen als Beilage oder für 2 Personen als kleine Mahlzeit)

2 StückPeperoni, rot
2 StückPeperoni, gelb
100 gFeta
10 StückKapernäpfel
1/2 BundPetersilie, glattblättrig
1/4 BundOregano (4-6 Stiele)
1.5 ELCranberries, getrocknet
4 ELOlivenöl
2 ELPinienkerne
2 ELAceto balsamico
etwasPfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Für die Peperoni den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Backen: auf der zweitobersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten, bis die Peperonihaut schwarze Blasen wirft. Blech aus dem Ofen nehmen, die Peperoni mit einem feuchten Küchentuch decken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut der Peperoni abziehen und verwerfen. Die Peperoni auskühlen lassen.
Während die Peperoni im Ofen garen den Feta zwischen den Fingern klein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Kapernäpfel kurz unter Wasser spülen, trocken tupfen und von den Stielen befreien. Klein hacken und zum Feta geben.
Petersilie, Oregano und Cranberries zusammen fein hacken.
Ausgekühlte Peperoni längs in Streifen schneiden. Dekorativ auf einer Platte anrichten.
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl auf mittlere Stufe erwärmen. Pinienkerne darin leicht goldbraun rösten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Gehackte Kräuter-Cranberry-Mischung und Aceto balsamico in die Bratpfanne geben und mit den Pinienkernen verrühren. Alles zum Feta geben und sorgfältig mischen.
Die Fetamischung über die Peperoni verteilen, alles mit etwas Pfeffer bestreuen und geniessen.

Quelle / Inspiration: Modifiziert nach A. Wildeisen