Kürbis-Marroni-Suppe

Name: Kürbis-Marroni-Suppe
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 Stück Zwiebel; 180 g Marroni, tiefgekühlt; 7-9 dl Gemüsebouillon; etwas Cayennepfeffer; etwas Muskatnuss; 1 EL Cognac; wenig geschlagener Rahm oder Crème fraîche

Vorspeisen Suppen Hauptspeisen

Eingetragen am 25.11.2010 · 4 Portionen

Zutaten (für 4 Portionen)

400 gKürbis, gerüstet gewogen
1 StückZwiebel
180 gMarroni, tiefgekühlt
7-9 dlGemüsebouillon
etwasCayennepfeffer
etwasMuskatnuss
1 ELCognac
weniggeschlagener Rahm oder Crème fraîche

Zubereitung

Gerüsteter Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Bouillon vorbereiten.
In einem grossen Topf wenig Öl oder Butter erwärmen. Zwiebeln darin andünsten. Kürbis und Marroni beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss den Cognac zugeben und nochmals gut heiss werden lassen.
Mit einem Tupfer Rahm oder einem Klecks Crème fraîche servieren.

Quelle / Inspiration: Coop