Rüebli-Dörrtomatensuppe

Name: Rüebli-Dörrtomatensuppe
Yield: Ca. 1.2 lt Suppe
Ingredients: 4 Stück Rüebli, mittel; 6 Stück Dörrtomaten, in Öl eingelegt; 1 Stück Kartoffel, mittel; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 1 Zehe Knoblauch, gehackt; 4 Zweige Thymian; 9 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm oder Philadelphia; etwas Salz, Pfeffer, Korianderpulver

Vorspeisen Suppen Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 11.01.2011 · Ca. 1.2 lt Suppe

Zutaten (für ca. 1.2 lt Suppe)

4 StückRüebli, mittel
6 StückDörrtomaten, in Öl eingelegt
1 StückKartoffel, mittel
1 StückZwiebel, gehackt
1 ZeheKnoblauch, gehackt
4 ZweigeThymian
9 dlGemüsebouillon
1 dlRahm oder Philadelphia
etwasSalz, Pfeffer, Korianderpulver

Zubereitung

Rüebli und Kartoffel schälen und grob hacken. Dörrtomaten abtropfen lassen und ebenfalls hacken.
In einem Topf etwas Olivenöl erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Rüebli, Dörrtomaten, Kartoffeln und Thymianzweige beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und alles zugedeckt ca. 30 Minuten weich kochen.
Thymianzweige entfernen, Rahm oder Philadelphia zugeben. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Korianderpulver würzen. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Nochmals aufkochen und in Suppentellern anrichten. Mit einem Tupfer Rahm und Thymianblättchen garnieren.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen