Lauchsuppe mit Lachs

Name: Lauchsuppe mit Lachs
Yield: 4 Personen als Hauptspeise
Ingredients: 700 g Lauch, gerüstet gewogen; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebouillon; 1-2 EL Zitronensaft; 1 dl Rahm; etwas Wasabi- oder Meerrettichpaste; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 400 g Lachsfilet ohne Haut

Vorspeisen Suppen Hauptspeisen Gerichte mit Fisch

Eingetragen am 24.03.2012 · 4 Personen als Hauptspeise

Zutaten (für 4 Personen als Hauptspeise)

700 gLauch, gerüstet gewogen
2 ZehenKnoblauch
2 ELOlivenöl
1 lGemüsebouillon
1-2 ELZitronensaft
1 dlRahm
etwasWasabi- oder Meerrettichpaste
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
400 gLachsfilet ohne Haut

Zubereitung

Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
In einem Topf Olivenöl erwärmen. Knoblauch und Lauch darin auf mittlerem Feuer 2 - 3 Minuten farblos dünsten. Mit Bouillon und Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
Lachs in mundgerechte Würfel à ca. 2 cm schneiden.
Rahm zur Suppe geben und alles fein pürieren. Je nach Gusto etwas Wasabi- oder Meerrettichpaste zugeben, durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe nochmals kurz vors Kochen bringen. Topf von der Herdplatte ziehen, Lachswürfel beigeben und zugedeckt 4 - 5 Minuten ziehen lassen. In tiefen Tellern anrichten.

Quelle / Inspiration: Saisonküche