Erbsensuppe mit Knusperstangen

Name: Erbsensuppe mit Knusperstangen
Yield: ca. 1 l Suppe
Ingredients: 1 Stück Zwiebel, gehackt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1.5 dl Weisswein; 5 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; 6 Zweige Peterli, gehackt; 400 g Erbsen, z.B. tiefgekühlt; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Stück Eiweiss, leicht verquirlt; 50 g Frischkäse, z.B. Philadelphia; 2 EL Wasser; 30 g Mehl; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; etwas Frittieröl

Vorspeisen Suppen Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 08.06.2012 · ca. 1 l Suppe

Zutaten (für ca. 1 l Suppe)

Suppe
1 StückZwiebel, gehackt
2 ZehenKnoblauch, gehackt
1.5 dlWeisswein
5 dlGemüsebouillon
1 dlRahm
6 ZweigePeterli, gehackt
400 gErbsen, z.B. tiefgekühlt
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Knusperstangen
1 StückEiweiss, leicht verquirlt
50 gFrischkäse, z.B. Philadelphia
2 ELWasser
30 gMehl
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
etwasFrittieröl

Zubereitung

Für die Suppe in einem Topf etwas Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, aufkochen lassen. Rahm beifügen und alles zugedeckt 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen.
Peterli und Erbsen zur Suppe geben und zugedeckt 5 Minuten mitköcheln lassen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Erbsenhäutchen zu entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Knusperstangen Eiweiss mit Frischkäse, Wasser und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
In ein Pfännchen soviel Frittieröl geben, dass es ca. 2 cm hoch darin steht. Frittieröl auf 150°C erhitzen.
Teig in einen Einweg-Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden. Portionenweise ca. 5 mm dicke Teigstreifen ins heisse Öl spritzen, goldgelb ausbacken und mit einer Siebkelle herausfischen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Suppe in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten, mit etwas Rahm garnieren und mit den Knusperstangen servieren.

Quelle / Inspiration: Suppe: A. Wildeisen, Knusperstangen: e&t